캐나다 보건연구원 심장센터 피터 류 박사는 미국 의학전문지 '임상조사저널' 2월호에 발표한 논문을 통해 카레에 들어있는 주성분인 쿠르쿠민을 심장비대를 유발한 쥐에 경구투여 한 결과 심장비대가 치료되면서 심장기능이 회복되고 상처조직인 반흔형성이 줄어든 것으로 나타났다고 밝혔다.
류박사는 이런 효과는 쿠르쿠민이 직접 세포핵에 작용, 스트레스를 받고 있는 염색체가 손상되는 것을 막아 비정상 단백질의 과도한 생산을 억제하기때문으로 추측된다고 말했다.
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