겨울철 약이 되는 음식
겨울철 약이 되는 음식
  • 이의주 교수
  • admin@hkn24.com
  • 승인 2009.12.10 07:06
  • 댓글 0
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[헬스코리아뉴스] 겨울철은 기온이 떨어지면서 추위를 이기기 위해 칼로리 소모가 다른 때보다 많아지는 계절이다.  기초대사량이 여름보다도 10% 이상 증가하기 때문에 다이어트를 꿈꾸는 사람들에겐 최적의 계절이 아닐 수 없다. 하지만 먹을거리의 유혹이 그 어느 때보다 강해지는 계절이기도 하다. 겨울철 살이 되는 음식, 약이 되는 음식은 어떤 것들이 있을까?

◆ 겨울에는 살이 찐다?

날씬하던 사람이라 하더라도 겨울철만 되면 뱃살이 두둑하게 나오거나 살이 찌는 경우가 종종 있다. 기초대사량이 증가하는 겨울이라도 먹는 양이 그것보다 많아지면 연히 살은 찌게 된다. 겨울에는 흔히 추위를 이기기 위해서 식사는 더욱 챙기지만 소비를 위한 노력은 하지 않는다. 뿐만 아니라 추워서 체온이 떨어질 때는 식욕이 배로 증가하게 된다. 이런 것들이 바로 살이 찌는 원인이 된다.

◆ 일단, 잘 챙겨 먹어라

겨울에는 일단 잘 챙겨 먹는 것이 최고다. 건조하고 추운 겨울에는 영양가 높고 따뜻한 성질의 음식을 많이 섭취하는 것이 좋다. 따뜻한 음식은 몸을 부드럽게 하고 몸을 덥혀주어 신진대사를 활발하게 만든다. 단백질과 지방이 풍부한 육류를 푹 고아 국물을 낸 도가니탕, 설렁탕 등의 음식을 먹는 것이 좋다. 특히 도가니에 풍부한 콜라겐은 허약한 체질이나 추위에 지친 몸에 좋다. 또 대추차, 유자차, 모과차 등은 몸에서 열이 나게 하므로 겨울 추위를 이기는데 효과적이다.

-겨울철 본래 음식을 먹어라

겨울은 봄과 여름을 준비하기 위해 몸 안의 에너지를 고밀도로 응축하여 비축하는 때이다. 따라서 내장을 견고하기 위해 콩, 돼지고기, 밤 등의 겨울철 본래 음식을 먹는 것이 좋다.

-단백질을 먹어라

겨울은 생태, 대구, 가자미, 굴이 제철이다. 이런 해산물과 쇠고기, 닭고기, 돼지고기를 이용하여 양질의 단백질을 공급하는 것이 좋다.

-비타민C를 섭취하라

신선한 채소를 섭취하기 어려우므로 비타민C 공급을 위해 귤을 즐긴다. 그러나 귤도 당분이 많아 많이 먹으면 다이어트를 하는 사람들에겐 그다지 효과적이지 않으므로 중간크기의 귤을 하루 1~2개 정도 먹는 것이 좋다.

-무기질을 먹어라

다이어트를 하는 사람이라면 필수 영양소로 칼슘과 철을 꼽는데 2가지 영양소가 모두 들어있는 것이 바로 다시마이다. 다시마는 단백질, 지방, 당질, 무기질이 풍부한 식품으로 특히 칼슘과 철분이 풍부하다. 다시마의 칼슘은 소화 흡수가 잘 되고, 변비를 예방하는데 효과가 있다.

-필수지방산을 섭취하라

필수 지방산을 섭취하는데 가장 좋은 것은 바로 견과류이다. 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 리놀렌산이 풍부하므로 일정 양을 정해 매일 간식으로 섭취해도 좋다. 하루에 땅콩 10알, 호두 2개, 아몬드 5개 정도가 적당하다.

▲ 이의주 교수
◆ 겨울철 약이 되는 음식 뭐가 있을까

★ 호박
호박죽은 겨울 별미 음식이다. 호박은 채소 가운데 녹말이 가장 풍부하고 감자와 콩류 다음으로 칼로리도 높다. 많은 베타카로틴은 몸속에서 비타민 A로 바뀌어 기도와 콧속 점막을 튼튼히 해 감기에 대한 저항력을 키워준다. 또 미네랄과 비타민 B, C도 풍부해 신진대사와 면역력을 좋게 한다. 다만 찬 성질을 갖고 있기 때문에 몸이 차거나 소화력이 약한 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.

★ 고구마
고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨, 칼슘, 인과 비타민 A, B1, B2, C 등이 들어 있어 비타민의 보고라 할 수 있다. 통변을 원활하게 하는 역할도 하는데 섬유질 뿐 아니라 수지(樹脂)성분이 들어있어 배설을 촉진시킨다. 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액이 나오는데 이것이 수지배당체인 얄라핀이라는 성분이다. 고구마를 먹으면 피부가 좋아진다고 말하는 것은 통변이 원활하게 되기 때문이다. 다만 주성분이 전분이기 때문에 100g당 열량이 130Kcal로 아주 높은 편이므로 비만, 당뇨병 환자들은 많이 먹지 않는 것이 좋다.

★ 고등어
고등어는 체력이 약한 사람이나 위가 약한 사람에게 좋으며, 비타민 B2가 많아 혈액순환을 원활하게 해주고 피를 보충해주는 성질이 뛰어나기 때문에 움츠리기 쉬운 겨울에 먹으면 더욱 효과적이다. 특히 고등어에는 생선에만 들어있는 특수한 영양소인 EPA(EICOSAPENTAENOIC ACID)와 DHA(DOCOSA HEXANOIC ACID)가 많이 함유되어 있어 두뇌활동이 원활하게 이루어지게 도우며, 면역력을 키워준다. 다만 고등어에 들어 있는 히스티딘은 고등어가 부패되기 시작하면 히스타민으로 바뀌는데, 면역조절기능이 떨어진
사람이 먹으면 두드러기가 생길 수 있다. 특히 몸이 차고 소화기관이 약한 사람은 주의해야 한다.

★ 양배추
서양에서는 3대 장수 식품으로 요쿠르트, 올리브, 양배추를 꼽는다. 위궤양에 좋은 식품으로 알려진 양배추는 감기에도 효과가 좋은 식품이다. 양배추가 특히 위에 좋은 이유는 항산화성분과 다량의 비타민들이 위점막을 보호, 재생해 주기 때문인데, 위뿐 아니라 코와 기관지 점막까지 보호해 감기 바이러스가 침투해도 끄떡없도록 돕는다.

★ 팥(죽)
팥죽에는 쌀밥만 먹으면 부족해지기 쉬운 비타민 B1 이 많이 들어있다. B1은 에너지 대사를 도와 몸을 따뜻하게 해준다. 그 외에도 팥은 소변에 이롭고, 부종을 가라앉히고 염증을 없애주며, 술독을 풀어주는 여러 가지 효능이 있다. 다만 고기젓과 동시에 복용하는 일이 없도록 하며 과다 복용하지 않는 것이 좋다. 특히 소화기가 약하며 마른 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.

★ 당근
당근은 카로틴이 풍부한 음식으로 비타민, 칼륨, 칼슘, 식이섬유 등이 균형있게 함유되어 있고 점막을 튼튼하게 해주어 세균에 대한 저항력을 키워준다. 특히 비타민 A가 많아 시력을 보호하고, 살결이 거칠거나 병균에 저항력이 없어 여드름이 잘 생기는 것을 개선시켜 준다. 또 겨울철에 당근을 먹으면 감기예방 효과가 있어 더욱 좋다. 따라서 허약한 사람이나 병후 환자, 피로를 쉽게 느끼는 사람에 좋다. 다만 성질이 따뜻하므로 몸에 열이 많은 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.  [경희의료원 사상체질과 교수]

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